內酯豆腐,蝦,雞小胸,蟹肉棒,雞蛋,香菇,木耳,鹽,雞精,生抽,老抽,蠔油,水澱粉,芝麻醬,蒜,辣椒油,植物油,八角
綜合評分 8.2
極品豆腐腦（老豆腐）
綜合評分 8.2
豆腐腦天津稱老豆腐，本人打小就喜歡，傳統的小吃傳統的美食帶給你不一樣的傳統享受……
用料
做法
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將木耳香菇改刀成絲，蝦和蟹肉棒改刀成小丁，蒜搗成蓉或水
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灶燒水（水量根據你要打多少滷而定）將雞肉涼水下鍋水開後將血沫撇出待雞肉八成熟撈出撕成雞絲備用煮雞肉的水不要扔哦
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將內酯豆腐上蒸鍋蒸5分鐘（開水下鍋）
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打滷環節，鍋燒油下八角煸炒出香後將香菇木耳蝦雞肉蟹肉棒倒入稍做煸炒後倒入煮雞肉的水大火燒開加入適量老抽調色，生抽蠔油，雞精。鹽適量（根據個人口味）將雞蛋液打入滷中然後溝水澱粉（根據滷量夠濃稠即可）
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豆腐放入碗中將滷澆在上邊，根據個人口味放入芝麻醬辣椒油蒜蓉生抽簡直就是完美！
小貼士
吊湯要是帶肉的雞骨架更好
所在的分類
相關食譜
日本豆腐,金針菇,蔥,蒜,姜,豬肉末/豬肉絲,醬油,味霖/料酒,蠔油,白糖,雞粉
綜合評分 9.4
豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
熬熟的醬油,白糖,黃酒,味精,麻油拌勻,放醋待用,高香極品鐵觀音
綜合評分 7.4
黃豆,紗布,壓豆腐磨具,豆腐凝固劑,水
綜合評分 9.4
幹黃豆,清水,葡萄糖內酯
綜合評分 9.8
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
棒子骨，芡粉，花生米,大頭菜，蔥，芹菜
綜合評分 7.3
豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0