小龍蝦,姜,蒜,料酒,白糖,豆瓣醬,生抽,幹辣椒,花椒,蔥,啤酒,香料,青辣椒,火鍋底料,香菜
綜合評分 9.0
川味油燜小龍蝦
綜合評分 9.0
媽媽的手藝，沒有什麼祕方，家常川味油燜小龍蝦，乾淨衛生，滿嘴留香吃到舔手指
用料
做法
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蝦子清理乾淨待用
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準備好輔料，還有花椒，圖裏沒照到
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還要準備火鍋底料，牌子沒有特別固定，川味就行，三斤蝦放了圖上這麼多底料。
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大火油燒辣，冒煙，一定多放點油，因為是「油燜」小龍蝦的嘛
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轉中小火，先倒入火鍋底料和豆瓣醬，炒出香味。
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接著倒入幹辣椒段，大蒜，香料，生薑，花椒，炒1分鐘。
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倒入蝦子大火翻炒，翻均勻，稍許上色後加入啤酒，料酒，糖，生抽。繼續翻炒。
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翻炒均勻
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汁水開了轉小火蓋蓋燜，可以自己嘗下汁水鹹淡，酌情加鹽或糖，但切記不要加多了鹽，因為汁水收幹了會鹹哦！！！
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燜大概6、7分鐘上色均勻了，轉大火，加入青辣椒提味，繼續翻炒均勻。
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1分鐘後轉小火翻炒幾下，湯汁收到你想要的程度就可以放香菜和蔥段，起鍋咯。
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準備好舔手指吧！！
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小貼士
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