印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)

綜合評分 10.0
Garam masala,在印度語裡garam是辛辣的意思,而masala是醬或混合香料的意思。Garam Masala是由不同研磨的香料而組成的,可以獨立使用也可以和其他的香料一同使用。 Garam Masala氣味辛辣,但並沒有像辣椒那樣濃重。masala是印度地區可口菜餚的祕密。 印度菜的烹調方式是以香料和香葉為主,帶出種種不同的特別香味。Garam Masala是印度北部地區的一種馬薩拉,沒有Vindaloo那麼強烈的辣,但也算一種辛辣的調味料。印度的香料和香草不下幾十種,味道也會因個人口味及地區不同而不同。 製成這份家庭版Garam Masala。 一般大家市場上買到的袋裝的Masala相對用的都是比較便宜的香料, 而自己製作的香料在烹飪的時候放入打碎機攪拌使用則不會失去任何香味兒,可以為整道菜增色不少。不妨在家試著自己做masala,說不定會被各種香料混合的味道驚豔到噢! 香料的配料雖然多,但都是常見可以買到的。一次多做些,放進密封瓶裡能儲存半年左右。 做咖哩時蔬,咖哩海鮮,都可以用。 配菜最正宗是隻用紅椒。自己做也可以加番茄,洋蔥,土豆,胡蘿蔔這些。 加了番茄顏色會變紅。 跟不通製作咖哩放椰奶不一樣,這次用了自己做的法式鮮奶油。做法之前在群裡發過啦,這裏就不多說了。沒有鮮奶油的,可以加淡奶油或者擔心熱量過高,還是可以加椰奶的。味道方面,用法式鮮奶油是最好吃的。 菜譜的量大概是四人份,自己做的時候,按需調整 (菜譜的配菜上會比較長,耐心點看,做出正宗的masala咖哩,試過後絕對會覺得這很值得。買來的咖哩料,跟自制的完全不能比) 吃的時候配米飯或者配薄餅都可以 之前出過一款低碳水薄餅,跟咖哩是絕配https://www.xiachufang.com/recipe/102824007/

用料

做法

  • 印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)的做法 步骤1

    所有香料搭配好

  • 印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)的做法 步骤2

    料理機或者攪拌棒研碎。 (或者可以直接用粉裝香料,省去研磨這一步) 多餘香料放密封器裡儲存

  • 製作香料的同時,烤箱200攝氏度預熱

  • 雞肉切塊,用少量的油煎一下

  • 加1大勺Garam masala香料,和鹽翻炒

  • 雞肉連帶湯汁一起倒進烤盤裏

  • 印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)的做法 步骤7

    法式香奶油/淡奶油加紅椒碎,1大勺Garam masala香料,拌勻 澆到雞肉上,攪拌均勻

  • 印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)的做法 步骤8

    放烤箱烤20分鐘,取出後晾一下,撒上歐芹/香菜碎裝飾下就可以吃了

小貼士

用丁香和小豆蔻粉的話,用量各1小勺,5克。 小豆蔻味道有些像胡椒,沒有的話可以換成肉豆蔻或草蔻。味道略有不同

所在的分類

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印度葛拉姆咖哩雞Garam masala(附自制masala調料)
烤箱菜
Garam Masala香料,薑黃粉,姜,幹辣椒,孜然粒,丁香,小豆蔻,黑胡椒,香菜籽,香葉,肉桂/桂皮,肉,雞脯/整雞,配菜,紅椒碎,調味,法式鮮奶油/淡奶油,歐芹/香菜碎(裝飾),椰子油/橄欖油,鹽
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綜合評分 8.4
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.0
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披薩
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綜合評分 8.0
土豆千層派(附自制肉醬)
肉糜,番茄,洋蔥,蒜瓣,綜合香草碎,紅酒,番茄醬,食用油,鹽,黑胡椒碎,綠色菜葉,土豆,馬蘇裏拉芝士碎
綜合評分 8.9
【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黃芥末醬汁
沙拉
羽衣甘藍,小西紅柿,胡蘿蔔,紫甘藍,白菜花,烤花生或山核桃,醬汁,花生醬,橄欖油,白醋或檸檬汁,水,鹽,黑胡椒,黃芥末醬(Dijon mustard),蒜末,楓糖漿或蜂蜜
綜合評分 7.8
清熱解暑綠豆戚風(附自制綠豆泥教程視訊)
清熱祛火
蛋黃,水,植物油,低筋麪粉,綠豆泥,蛋清,細砂糖,綠豆,水,糖
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初夏的味道之改良版冷餛飩(附自制花生醬連結)
餛飩
大餛飩,自制花生醬,辣醬,生抽,麻油,餛飩開水
綜合評分 9.3