好料理

日式和風紅豆包

綜合評分 8.8
中秋節前做月餅多了好多自炒的紅豆餡，做彩酥時用的南瓜粉（天然的果蔬粉），還有我的廚房好蜜蜜@暖暖貝嘉日本旅遊帶來送我的青嵐抹茶，就想到用來做了這款網紅甜麪包【日式和風紅豆包】 ——————————— 紅豆餡製作方法請看我的【桂花蜜紅豆（電飯鍋版）】的菜譜https://www.xiachufang.com/recipe/100638412/

用料

做法

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤1

    準備好做紅豆包所有食材：高粉，低粉，奶粉，細砂糖，酵母，抹茶粉，南瓜粉…… 把紅豆餡搓圓成9份備用，每份50克

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤2

    除了黃油，鹽，紅豆餡之外的材料全部倒入廚師機2～3檔（可以麪包機或是手揉）揉至擴充套件階段 液體（水量）倒入時預留10克，看情況適量增減

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤3

    加入軟化後的黃油，鹽，繼續開啟3擋～4檔揉麪，至完全狀態（撐開面團，出現是平整光滑的薄膜狀態）

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤4

    取出麪糰，平均分成3個麪糰，每個麪糰差不多是180克 其中一份原色麪糰，另外一份加入南瓜粉、一份加入抹茶粉，然後充分的揉入麪糰，如果感覺麪糰幹，可以沾一點點水揉，記得是一點點哦！

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤5

    置於乾爽的容器內蓋上保鮮膜室溫或烤箱發酵檔進行一次發酵 麪糰發酵至1.5～2倍大，手蘸粉戳洞後不回縮即可

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤6

    麪糰簡單排氣後每種顏色等分成3份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤7

    把小麪糰按扁擀圓 面片翻面，將50克紅豆餡置於中間， 先對角捏緊，轉一下再對角捏牢，然後用虎口往中間收緊，將紅豆餡包起來慢慢轉圈收口

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤8

    收口朝下碼入烤盤中 蓋上保鮮膜，溫暖溼潤處進行最後發酵，發酵溫度控制在38度，我是在烤箱內開發酵檔，放一碗溫開水進行二次發酵

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤9

    二次發酵至1.5倍大，表面噴水撒上適量白芝麻 烤箱預熱190度

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤10

    在麪糰上蓋一張油紙，然後放置一個烤盤，輕輕按壓一下 連同壓在上面的烤盤一起送入預熱好的烤箱中下層，185度，烤制20分鐘

  • 日式和風紅豆包的做法 步骤11

    鬆軟，醇香 微甜，不膩味 ​ 她有個很好聽的名字叫【日式和風紅豆包】～

小貼士

1，麪粉吸水性各有不同，請適當調整液體的份量 2，各家烤箱脾氣不同，給出的烤箱溫度和烘烤時間僅供參考，請根據自家烤箱做出適當的調整 3，烤箱發酵檔二發時可以在烤箱內放置一碗熱水，營造一個溫暖溼潤的環境 4，沒有自炒的紅豆餡可以用買的，也可以用你自己喜歡的餡料 5，如果嫌分色麻煩也可以做單一原色原味或單一的南瓜味和單一的抹茶味！

所在的分類

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日式和風紅豆包
日式
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,奶粉,鹽,黃油,酵母,水,南瓜粉（或胡蘿蔔粉）,抹茶粉,紅豆餡
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羅馬生菜,玉米筍,西蘭花,帕瑪森芝士粉,蒜,檸檬汁,蛋黃醬,初榨橄欖油,芥末籽醬,刺山柑,黑胡椒粉,帕瑪森芝士粉,酸奶,去骨雞腿肉,萬字醬油,糖,清酒,魚露,蒜泥,姜片,面包切片,橄欖油,義大利混合香草,鹽,需自備︰油、鹽、水
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羅馬生菜,玉米筍,西蘭花,帕瑪森芝士粉,蒜,檸檬汁,蛋黃醬,初榨橄欖油,芥末籽醬,刺山柑,黑胡椒粉,帕瑪森芝士粉,酸奶,去骨雞腿肉,萬字醬油,糖,清酒,魚露,蒜泥,薑片,麪包切片,橄欖油,義大利混合香草,鹽,需自備：油、鹽、水
綜合評分 7.2
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日式和風牛肉蓋飯
日式
米飯,牛肉,雞蛋,洋蔥,紅薑絲,生包菜,味淋,照燒汁,金蘭醬油
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日式
土豆,沙拉醬,黃瓜,胡蘿卜,洋蔥,熟雞蛋
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