方便麪,雞蛋,肉絲
綜合評分 7.6
滷藕滷肉滷雞蛋
綜合評分 9.0
煮婦的廚房通常有很多「寶貝」，別人不屑一顧，自己卻視若珍寶，珍之重之。 一口養熟的鍋子，一把用順手的刀，一個土裏土氣的泡菜罈子，一小瓶自家熬的辣椒油或蔥油，一罐炒菜拌麪送粥佐飯都相宜的百搭好醬，還有，一盒老滷水。 我家的滷水使用率還蠻高，隔三岔五就要拿出來用用，滷點牛肉、雞肉、雞蛋、藕什麼的。每次都要新增新的香料，八角、花椒、茴香籽、幹辣椒......每次用完，又將用過的香料們過濾出來，再將滷水燒開、晾涼、裝盒儲存好。 如此珍視我的老滷水，自然是因為它帶來的一道道美味，自然醇香，絕無一絲噁心人的香精新增劑的雜味。
用料
做法
-
準備滷水材料：老滷水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2顆，乾紅辣椒6根，桂皮1根，香葉七八片，砂仁六七顆，冰糖1勺——除了利用老滷，每次滷都會新增新的香料，滷完再將香料們過濾，最後一步會說明。香料的用量我都是隨手抓，沒特別計算
-
準備待滷的材料：五花肉切大塊，焯水後沖洗瀝去多餘水分；雞蛋煮熟剝殼備用——滷肉一定用五花肉，肥瘦相間，滷好才味正。跟牛肉一樣，滷之前先焯水以去除血水。可以整塊滷，也可以切成若干塊，我習慣後者，感覺更容易進味
小貼士
1.關於滷水的儲存：每次滷完肉，過濾掉香料和雜質，再將滷水燒開，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱冷藏或冷凍。如果經常拿出來滷東西，就冷藏放置；如果很長時間才用一次，那就冷凍儲存。 2.關於味道：頭幾次的滷水，最好是滷雞、牛肉等肉類，等滷水味道養足之後，再鹵素菜，這樣素菜也會很香很好吃。 3.滷藕可以切片或者丁，和辣椒或者大蒜一起炒，下飯送粥都好。
所在的分類
相關食譜
裏脊,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,白糖,食用油,鹽,五香粉,胡椒粉
綜合評分 9.2
麪粉,肉鬆,雞蛋,小蔥,鹽
綜合評分 8.1
臘肉,雞蛋,蒜苗,鹽掛面,油,豌豆尖（或者其他蔬菜隨自己喜歡）
綜合評分 7.7
雞蛋,雞肉,青菜,白飯
綜合評分 8.3
豬肉,雞蛋,鹽,油,辣椒,五香粉,醬油,蔥姜沫
綜合評分 8.0
西葫蘆,雞蛋,麪粉,花椒
綜合評分 9.0
雞蛋,雞胸肉,菠菜,披薩皮,黃油,黑胡椒粒,料酒,糖,鹽
綜合評分 7.8
雞肉（雞排、雞胸肉都可以）,雞蛋,洋蔥,調料,醬油,味淋,料理酒,砂糖
綜合評分 7.9
雞肉（雞排、雞胸肉都可以）,雞蛋,洋蔥,調料,醬油,味淋,料理酒,砂糖
綜合評分 8.7