大蒜,老乾媽（豆豉）,新鮮魚肉,嫩豆腐
綜合評分 9.0
魚香豆腐
綜合評分 9.8
用料
做法
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魚香類大概是少數幾種，我會預先調好醬汁的菜。我一般做菜都是隨著性子放東西，有可能同樣的菜，但每次放的調料時都會有細微的差別。可魚香類不同，如果一點點差別都可能出不來魚香味。 關於魚香的醬汁，我覺得每個人都有自己的喜好，另外因為每個牌子的調料也有差異。所以所謂的黃金配比，也就做個參考吧。我一般調的量是 6勺糖，4勺水，2勺子番茄醬，一勺白醋，一勺陳醋，一勺醬油。 豆腐事先在鹽水裏煮一下。 熱油少許蒜片爆香，下胡蘿蔔丁爆炒變色，放入木耳加少許鹽，翻炒均勻。倒入豆腐翻炒後，加入事先調好的醬汁。根據情況可以適量加一點水，蓋蓋煮至湯汁濃稠即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
板豆腐,豬肉末,蒜茸,姜茸,蔥花,紅泡椒,水澱粉,生抽,老抽,白糖,香醋,郫縣豆瓣醬,雞精
綜合評分 7.0
豆腐,姜,蒜,蔥,紅辣椒,青辣椒,醬油,白糖,澱粉,鹽,食用油
綜合評分 9.4
豆腐,泡椒,鹽,味精,白糖,醋,醬油,蔥薑蒜末,水澱粉,蔥花
綜合評分 8.7
豆腐,豬肉末,雞蛋,麪粉,紅薯澱粉,薑末,蔥末,蒜末,泡椒末,料酒,鹽,白胡椒粉,生抽,番茄醬,白糖,雞精,香醋
綜合評分 8.0
北豆腐（老豆腐）,生薑,剁椒,生抽,醋,白胡椒粉,鹽,水澱粉
綜合評分 8.8
豆腐,蔥姜蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 8.8
豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 7.6
北豆腐,剁辣椒,油,大蒜,糖,醋,醬油,姜,鹽
綜合評分 9.2
豆腐,紅薯澱粉,鹽,花椒粉,白胡椒粉,清水,泡椒末,泡薑末,蒜末,蔥花,豆瓣醬,植物油,生抽,陳醋,白砂糖,香油,水澱粉,鹽
綜合評分 7.1