魚香肉末茄泥

綜合評分 9.0
今天來一個改良版的土豆拌茄子,是爲了照顧小盆友的口味而製作的。

用料

做法

  • 將茄子洗淨剖開,土豆削皮洗淨,放進高壓鍋蒸熟。嘿嘿,爲了增加營養,俺還加了半根胡蘿蔔

  • 撿進盤子裡用小勺壓成泥。介個工作俺指派老公來做,反正他正看電視沒事可做,俺就準備做肉醬啦

  • 將炒熟的花生米壓碎放在茄子土豆胡蘿蔔泥上。介個工作也由老公來完成的

  • 將豬瘦肉剁碎,加點鹽、料酒、溼澱粉稍醃一會兒

  • 用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉調好魚香汁

  • 炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香,下肉末炒至變色

  • 加入調好的魚香汁炒勻,撒蔥花出鍋

  • 將炒好的魚香肉末澆在花生碎上,吃時拌勻即可

小貼士

我喜歡吃綠茄子,個都比較大,將茄子剖開是爲了熟的更快,如果土豆個頭較大也可以剖開來蒸熟。這個過程用蒸鍋、微波爐都可以,怎麼方便怎麼來吧。 可以用攪拌機將茄子、土豆、胡蘿蔔打成泥,那樣會更均勻細膩,我是懶得洗機器,就抓老公的勞工了。

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