雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
巧克力輕乳酪蛋糕
綜合評分 9.5
這是一款偶得的輕乳酪蛋糕，沒有低粉，沒有黃油，很濃郁，很值得做第二次，喜歡濃濃巧克力味的朋友可以試一試。
用料
做法
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奶油芝士，黑巧克力，巧克力醬，酸奶放在一起，隔水小火熔化，離火後加入玉米油拌勻
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1個全蛋和3個蛋黃分次加入步驟1，加一個攪拌一次，每一次都要拌勻，加入白朗姆酒拌勻。
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可可粉和玉米澱粉混合過篩兩次，加入步驟2中用蛋抽畫z字攪拌，偶爾要刮盆，拌勻後蓋溼布待用
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3個蛋白打出粗泡後加入幾滴檸檬汁和30克糖，低速-高速-低速整理，打到溼性(大彎勾)即可
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烤箱預熱160度，1/4蛋白加入巧克力麪糊，刮刀J字形攪拌，再將麪糊倒回蛋白中，快速輕柔地拌勻。入不沾模(底部墊油紙)，輕輕震出氣泡，可用牙籤來回滑線去除氣泡。
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烤箱中下層，水浴，140度，90分鐘。30分鐘後加一小碗冷水降溫，一共加了3次，後面30分鐘上面加一層烤盤隔一下上火。
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出爐後立刻震一下模，冷卻後蛋糕回縮，脫模很方便，倒扣在盤子裡再倒回來就可以了。然後放入冰箱冷藏過夜，這是必須的，剛出爐的蛋糕非常柔嫩，放一夜就完美了。
小貼士
其實整個過程烤的步驟很關鍵，烤箱不同，溫度不同，上色的時間也不同，還是要多觀察蛋糕的狀態，視情況加水加蓋。步驟很粗略，主要是爲了給自己備忘。
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
全蛋+分蛋,奶油芝士,黑巧克力65%,好時巧克力醬,酸奶(濃),玉米油,法芙娜可可粉,玉米澱粉,白砂糖,檸檬汁,白朗姆酒
綜合評分 9.5
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1