做法

• 

  準備調味粉 將香辛粉混合在一起。備用。

• 

  把蛋黃放入盆中打散，加入細砂糖。

• 

  用打蛋器輕輕攪拌，但不要一直攪拌到材料變白。

• 

  加入色拉油與熱水。

• 

  利用打蛋器將整體攪拌均勻。

• 

  將事先過篩好的麪粉加入到4中，同樣用打蛋器迅速攪拌。到看不見乾粉的時候，就可以停止攪拌了。

• 

  製作蛋白霜 在蛋白出現區域性冰渣以後，將檸檬汁加入盆中。另外從28g的細砂糖中取1/2小勺，加入盆中。儘可能在0℃的狀態下開始打製泡沫。

• 

  利用電動打蛋器的高速擋攪拌2.5-3分鐘，加入剩餘細砂糖的一半，繼續攪拌1-1.5分鐘,加入剩餘的細砂糖，繼續攪打30秒後，電動攪拌器的動作改為前後往返移動，再攪打30秒左右，左手逆時針慢慢轉動盆。

• 

  打製完成的泡沫呈現出美麗的光澤，而且狀態緊緻挺實。

• 

  將面坯和蛋白霜混合在一起 從打好的蛋白霜中取1/4，放到蛋黃糊的盆中，利用打蛋器迅速攪拌，變順滑以後利用橡皮刮刀清理盆的內壁，將麪糊放入蛋白霜的盆中。

• 

  左手一邊向身體側拉盆，右手把橡皮刮刀從盆中心部向外側斜划過來、再擡起。用這樣畫大圓的方式連續攪拌35-40次。

• 

  基本攪拌均勻後，快速從盆的一端向另一端大幅度攪拌數次。

• 

  至此，蓬鬆光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡皮刮刀提起來倒扣，面坯也不會馬上落下去的程度。

• 

  在攪拌好的面坯中加入調味粉，繼續大幅度攪拌10次左右，將調味粉拌出紋理狀。

• 

  用刮板平面的部分，向身體側盛起大塊的面坯，送到模具底部。然後將刮板迅速提起來，將面坯自然地留在模具中。將接下來面坯挨着上一塊的邊緣部放下去，一邊旋轉模具一邊重複該操作。從兩邊拿起模具，快速旋轉2-3次，使表面的面坯平整。

• 

  在預熱至180℃的烤箱中烘焙約25分鐘。從烤箱中取出烘焙好的蛋糕，馬上將模具倒扣冷卻。

• 

  成品

• 

  完成✅