蔓越莓餅乾

綜合評分 7.5

如果需要製作一款餅乾送人的話，我一定會首選「蔓越莓餅乾」，14年的過年期間，大概做了50多盒蔓越莓餅乾，寄給生活在各地的朋友們，那麼多可做的配方，為什麼偏偏選擇了它呢？首先：配料單純，製作簡單，不需要打發黃油，上手很快，成功率高；其次：受歡迎程度高，黃油的醇香+蔓越莓的酸中帶甜，絕妙的搭配，無論老人和孩子，都非常喜歡。烤箱：長帝CRTF-32S 烘焙：165度，中層，約16分鐘，至餅乾底面金黃色，表面邊沿微金黃色。數量：75塊左右（大概3烤盤）備註：因為低筋粉每個品牌的吸水率不同，在新增時可酌情增減。包裝：65*120的透明餅乾盒，能盛20~23塊

用料

低筋麪粉 230克
雞蛋液 30克
黃油 130克
糖粉 80克
蔓越莓幹 45克

做法

1

配料（分別稱重，單獨盛放）
2

黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發。（黃油不能隔水加熱成液體，最好提前放到溫暖一小點的室溫下。）
3

糖粉和黃油很好的融合狀態。
4

分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻。
5

蛋液已經完全和黃油融合。
6

倒入蔓越莓幹。（一般市售的蔓越莓幹個頭比較大，需要先切碎）
7

把蔓越莓幹攪拌均勻。
8

倒入低筋麪粉。（一定記得過篩，不然會有結塊，很難攪拌均勻。）
9

麪粉完全融合狀態。
10

把麪糰放到面板上，繼續揉搓。（如果感覺麪糰特別沾手，可以適當新增進乾麪粉，建議用塑料面板，更衛生，也好操作。）
11

用手把麪糰整形成寬約3.5CM，高約3CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏，這很重要，因為麪糰很軟，一定要凍實才能切出很規整的形狀)。
12

切的時候要厚薄一致。（我一般都會用尺子測量好，用牙籤做好標記，然後再切。）
13

凍硬的長方形麪糰用刀切成厚約0.7CM的面片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烘焙即可。（餅乾在烘焙的過程中會膨脹，一定要留出空隙，空隙最好一致，這樣才能受熱均勻）
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烤出來的樣子。（是不是很誘人啊~）
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裝盒子後的樣子
16

送小朋友也可以做成花型
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簡易小包裝

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