做法

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  麥子浸泡一夜後，瀝乾，養起來。我找了個篩子，根能向下長，澆水後水會滴下去。每天往麥子上澆3-4次水，太忙的話澆1-2次也行。麥子會慢慢發芽。

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  4-5天麥子就能長這麼高。有人說需要避光，否則長綠了做出來的麥芽糖有青草味，我覺得還行，沒有怪味。

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  3-4天后，麥芽的根部已經很長。然後用水把麥芽所有的根，苗衝一遍，再打碎（切，攪拌，隨意，只要能碎）。

• 準備好糯米，浸泡一夜後，放在電飯煲中煮，放入很多水，比同等的米煮粥時放的水還要再多一個指節的高度。（就算放多了也沒事，最後收汁時就是浪費電煤氣）。

• 然後把熟糯米放涼到60度左右，把隨麥苗倒進去，拌勻。電飯煲調成保溫，捂6個小時發酵。

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  六小時過去後，會發現鍋裡的水多出來了，這個就是用來熬麥芽糖的甜汁。

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  把汁濾出。我是把發酵物舀至篩子上，再壓一下，讓汁滴下去，你用紗布省力乾淨。

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  然後就熬製。水多時可以開大火，到變稠了就小火，而且需要不停攪拌。

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  最後出鍋，找容器裝起來。空口吃，佔麪包饅頭都可以。