做法

• 雞蛋分離，分別用2個無油無水的容器裝好。

• 蛋黃中加入玉米油，牛奶和白糖（1/4），攪拌均勻。

• 打發蛋白，分3次把剩下的白糖加入，打發成乾性發泡狀態。

• 挖一塊蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻至沒有氣泡的蛋黃糊。動作要快，要翻拌或切拌，不能打圈。

• 篩入低粉，跟蛋黃糊攪拌至沒有顆粒狀，完全混合即可裝入紙杯。

• 烤箱165度預熱5分鐘，然後165度20分鐘上下烤。溫度時間要根據自家烤箱來調整。