好料理

100%中種酸奶吐司

綜合評分 7.5
原方子出處已不知，在此記錄。 為消耗自制的酸奶，做百變三明治當早餐。

用料

做法

  • 中種冷藏發酵24小時 中種回溫40分鐘後加入主麪糰的材料（除黃油） 揉至擴充套件階段加入黃油 揉至完全階段，醒發20分鐘 分割成3個麪糰，醒發10分鐘。 整形入模二發，發至8分滿蓋蓋子開烤。 180度，35分鐘左右

小貼士

酸奶是自制特濃稠的那種，所以蛋液慢慢加，不要一次性加入。以防過多。

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麪包
高筋麪粉(中種),白糖(中種),乾酵母(中種),雞蛋清(中種),淡奶油(中種),牛奶(中種),黃油(中種),雞蛋清(主料),奶粉(主料),白糖(主料),乾酵母(主料),鹽(主料),黃油(主料),手抓餅（夾餡）,蛋黃（表面）
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100％中種牛奶吐司
吐司
金像高筋粉（中種）,雞蛋（中種）打入量杯,低脂牛奶（中種）倒入量杯,酵母（中種）,低脂牛奶,白糖,鹽,黃油
綜合評分 7.1
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吐司
高粉,細砂糖,速溶酵母,純牛奶,動物性淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,細砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
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