好料理

自制蛋黃醬

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 蛋黃加糖粉、鹽，攪打均勻

  • 加入橄欖油，用打蛋器打至稍微乳化。

  • 加入牛奶、玉米澱粉，拌勻。小火上鍋，邊攪邊小火加熱，約六七分鐘。

  • 自制蛋黃醬的做法 步骤4

    倒出來用打蛋器低速打一分鐘。裝瓶完工。

小貼士

橄欖油可以換成其他植物油。最後一步是爲了讓蛋黃醬更順滑，也防止水油分離。糖鹽按個人口味新增。

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