做法

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  大米淘淨後加水浸泡半小時，1000毫升水放入鍋中燒開後倒入泡好的米，大火煮開後轉小火，燉煮大約40分鐘。

• 長壽魚收拾乾淨，用刀順著魚骨片下前後兩片完整的魚肉。將片好的魚肉魚皮朝下放在案板上，用刀輕輕剁魚肉，使魚肉鬆散。

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  找一隻邊緣鋒利的勺子，順著魚皮刮下魚肉。

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  將刮下的魚肉倒入熬好的米粥中，攪勻再煮5分鐘即可出鍋。