小龍蝦,二金條,青紅乾花椒,乾花椒,十三香,豆鼓,花椒粉,辣椒粉,姜,蒜,鹽,食用油
綜合評分 8.3
幹鍋小龍蝦
綜合評分 7.7
關於小龍蝦，坊間流傳有很多不同版本的離譜的傳言，說它並不是「蝦」而是一種不能食用的有病毒的「蟲子」，加之每年都會出現的因食用小龍蝦後患上「橫紋肌溶解症」的病例的「搧風點火」，難免讓人對小龍蝦心生恐懼。其實，上網科普一下就會知道，傳言只是傳言，小龍蝦也就是小龍蝦，雖然那些個所謂的「橫紋肌溶解症」與它或有著千絲萬縷的聯絡，但什麼「蟲子」、「病毒」的說法確實是與它八杆子打不著的，於是，想吃的話儘管吃，只不過，若想要吃得美味又放心，還是自己親手操作吧！
用料
做法
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鮮活小龍蝦在流水下多衝洗幾遍，掐去蝦頭，從尾部抽去沙腸，流水下刷洗乾淨，瀝乾；
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清洗乾淨的蝦尾用鹽、料酒（或黃酒）、花椒粒、薑絲、蒜碎、十三香抓勻，醃製半小時左右；
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豆瓣醬剁細和剁碎的豆豉裝碗，幹辣椒剪成段和花椒粒裝碗，洋蔥切片，青椒斜切，大蔥斜切，芹菜切段，香菜切段；
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萵筍去皮洗淨切片；
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熱油，下萵筍片跑油斷生後，控油撈出墊入鉢底；
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底油燒乾水分後，倒入豆瓣和豆豉炒香，炒出紅油後，倒入幹辣椒和花椒炒香；
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倒入醃好的蝦尾帶醃汁翻炒至蝦尾變紅，烹入適量白糖、醬油、黃酒和清水，略燜至收汁（必須留有適量湯汁）；
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倒入洋蔥片、青椒、蔥白和芹菜翻炒斷生；
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起鍋，裝鉢，撒香菜即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
鮮活小龍蝦 鹽 料酒,花椒粒 姜 蒜 豆豉,十三香 豆瓣醬 幹辣椒,洋蔥 青椒 蔥 芹菜,香菜 萵筍 油 糖 醬油,黃酒 清水
綜合評分 7.7
基圍蝦,土豆,萵筍,蓮藕,洋蔥,芹菜,花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,澱粉,孜然粉,鹽,雞精,食用油,芝麻,料酒,蒜
綜合評分 8.3
基圍蝦,土豆,萵筍,蓮藕,洋蔥,芹菜,花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,澱粉,孜然粉,鹽,雞精,食用油,芝麻,料酒,蒜
綜合評分 9.3
小龍蝦,火鍋料,菜籽油（炒出來才香）,蒜,薑片,八角,香葉,大蔥,小蔥,生抽,味精,雞精,冰糖,花椒,蠔油,啤酒,鹽
綜合評分 8.8
新鮮小土豆,小香蔥,蒜頭,幹辣椒,花椒,食用調和油,白糖,鹽,生抽,辣椒油,黑胡椒粉,雞精
綜合評分 9.5
明蝦,辣椒,大蒜,生薑,四川辣醬,尖椒,花椒
綜合評分 7.7
明蝦,辣椒,大蒜,生薑,四川辣醬,尖椒,花椒
綜合評分 7.9
胡蘿蔔,土豆,包菜,香菇,蔥，蒜,幹辣椒
綜合評分 8.0
小龍蝦,姜,蒜,紅辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬,甜麪醬（沒有可不放）,蒸魚豉油,冰糖,鹽,胡椒粉,啤酒,青椒
綜合評分 9.5