麪粉,紫薯,糖分,奶粉,即發酵母,溫開水
綜合評分 8.1
奶香紫薯饅頭
綜合評分 9.0
喜歡奶味濃的紫薯饅頭，下廚房看了好久也沒有適合的方子，所以就自己多次實驗，寫成方子方便自己查閱，喜歡的親也可以參考參考。
用料
做法
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紫薯蒸熟，過篩，這一步比較累，請一定要有耐心，做出來的饅頭纔會光滑均勻。
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把所有粉類和紫薯放裏面盆子裡攪拌攪拌均勻再慢慢加水。
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一點點倒入水，揉至三光。
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揉好的麪糰裹上保鮮膜，放在40℃的溫水發酵至兩倍大。
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一次發酵完成開始揉麪，麪糰空氣排空，整形。
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整形好
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圓形的
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花捲來一個
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刀切饅頭
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墊上油紙，直接放鍋裡二次發酵，時間是二十分鐘。
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二髮結束，冷水蒸15分鐘，關火，虛火悶5分鐘後開蓋。
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這是蒸好的紫薯饅頭君。
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小貼士
1.紫薯粘合性比較差，比較粘手，可以在二發後適當多加乾粉。 2.覺得甜度不夠或是過甜可以適當增減糖，水份也要適當增減。 3.想要光滑好看，多揉啊！ 4有朋友問，為什麼紫薯包蒸出來容易開裂？ 答案是:太乾了，多加點水，揉到像耳垂那種感覺就剛剛好。 如果太沾，可加少許油。 喜歡口感好點，也可揉點糯米粉進去（一般我是一發後，揉進糯米粉的）
所在的分類
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