黃骨魚,豆瓣醬,蒜,蔥段,薑片,料酒,老抽,李錦記蒸魚豉油,胡椒粉,香菜
綜合評分 7.1
醬燜黃骨魚
綜合評分 7.1
用料
做法
-
黃骨魚3-4條，整條處理洗淨備用，豆瓣醬兩大勺，蒜幾粒，蔥姜少許，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。
-
鍋熱放兩大勺油，油溫上來後倒進蔥薑蒜，小火煸出香味，
-
倒進豆瓣醬（我用的六月香豆瓣醬），炒香，中間用鏟子慢慢的來回推，使其不會粘鍋底。
-
-
大約炒個兩三分鐘，醬香味瀰漫着滿屋時就可以倒入一碗水，量以能沒過魚的半身為宜，大火燒開水以後，將魚放入鍋裡，倒入老抽，蒸魚豉油，料酒，胡椒粉，我用的醬本身比較甜，所以沒有再放糖，如果用的是黃醬，建議放點糖。
-
如圖
-
蓋蓋大火燒開，轉中火燉約15分鐘左右，然後轉大火收湯，因為有醬和生抽，鹹味基本是夠的。收湯後裝盤，灑上香菜，香噴噴的。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃骨魚,酸筍,辣椒
綜合評分 8.9
黃骨魚,酸筍,辣椒
綜合評分 7.7
黃花魚,黃豆醬,香菜,蔥,姜,鹽,糖
綜合評分 9.2
黃花魚,黃豆醬,香菜,蔥,姜,鹽,糖
綜合評分 9.8
黃花魚,蔥,姜,料酒,麪醬,糖,醬油,花生油,蠔油
綜合評分 8.3
小黃花（或其它小魚）,花生油,花椒,大料,蔥,姜,蒜,料酒,水
綜合評分 8.7
黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,干紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
綜合評分 7.1
黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,乾紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
綜合評分 8.0
黃骨魚,豆豉,蒜,姜,蔥,鹽,雞精,李錦記蒸魚豉油,花生油
綜合評分 7.7