蛋黃,低糖甜味劑（味之素）,細砂糖,蛋白,蛋白粉,杏仁粉,小麥蛋白粉,麥麩粉,泡打粉,色拉油,白蘭地,天然香草精,鹽,淡奶油（42%）,低糖甜味劑（味之素）,天然香草精,低糖甜味劑（淺田飴·粉末）,金箔,開心果
綜合評分 9.1
麥麩戚風蛋糕【低糖也美味！39款健康低糖甜品】
綜合評分 9.1
對口感鬆軟的戚風蛋糕來說，蛋糕本身的味道足以決定成敗。所以適量使用不影響含糖量的細砂糖，能讓蛋糕口感更加綿潤。和尚蒂伊鮮奶油一起食用，味道會更加濃郁。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料
做法
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將蛋黃、63g低糖甜味劑和50g細砂糖混合均勻，隔水加熱攪拌，加熱到36℃後開啟攪拌機，高速打發。
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另用一攪拌機，將蛋白、蛋白粉和27g低糖甜味劑、38g細砂糖混合均勻，開始用中速打發，沒有黏性後高速打發。在打發至有小角立起前，換用手動攪拌調整紋路，做成蛋白霜。
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打發到顏色變白、質地鬆軟後，從攪拌機上取下，倒入碗內。放入1/3的蛋白霜，用刮鏟粗略攪拌。
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攪拌到出現大理石紋路後，將準備好的杏仁粉過篩，和其他粉類全部放入，攪拌到粉類均勻混合。
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攪拌到看不見生粉後，放入剩餘的蛋白霜攪拌。攪拌均勻後放入色拉油、天然香草精、白蘭地和鹽，最後用橡皮刮刀攪拌到整體均勻混合。
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用勺子將300g麪糊倒入模具中。輕叩模具表面，讓蛋糕表面平整，放入預熱好的烤箱烘烤約45分鐘。烘烤完成後立刻倒扣放涼。等完全放涼後，將抹刀插入模具和蛋糕之間，脫模。將膨脹的表面削平，將削平的一面朝下放在旋轉臺上。
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尚蒂伊鮮奶油的材料混合，打到8分發，然後塗抹到蛋糕上。先打底抹面。裝飾抹面時，側面移動抹刀畫出花紋，上面用抹刀刀尖按壓出花紋。撒上金箔，裝飾上開心果碎。
小貼士
烤箱設定 180℃
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,牛奶,雞蛋,泡打粉,油,糖,內餡一:淡奶油，糖,內餡二︰沙拉，肉松
綜合評分 8.5
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1