好料理

麪包機炒制綠豆沙餡

綜合評分 8.8
第一次炒綠豆沙，不但耗費大量時間，還因為沒有不粘鍋而炒糊了，做第二次嘗試的時候，突然想到麪包機有製作肉鬆的功能，其原理就是一邊攪拌一邊加熱，這不就是類似於我們用不粘鍋和小火翻炒一樣嗎～所以我就實踐了一下，非常成功，不但省了力氣，成功率也非常高～所以分享一下～

用料

做法

  • 將去皮綠豆洗乾淨，加適量水（比綠豆的量多半個指節的深度），放入高壓鍋壓10分鐘

  • 將煮好的綠豆用電飯鍋勺子翻動按壓一下，可以發現綠豆已經成類似沙狀，倒入麪包桶

  • 我用的是肉鬆功能，這個功能是一邊翻炒一邊加熱，類似於我們用平底鍋小火慢炒一樣，根據豆沙的乾溼程度確定時間，一般為45分鐘左右

  • 麪包機炒制綠豆沙餡的做法 步骤4

    每隔5分鐘加入1/4的黃油，直到黃油和綠豆沙充分炒制在了一起，可以看到綠豆沙呈現一種很光滑的狀態

  • 黃油和綠豆沙充分混合後，分兩次加入砂糖，砂糖融化後會有點不均勻，可以適當用矽膠刮刀攪拌一下，輔助麪包機的炒制

  • 麪包機炒制綠豆沙餡的做法 步骤6

    大功告成

小貼士

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