谷飼西冷牛排,紅酒或朗姆酒,鹽,A1醬
綜合評分 8.0
如何煎出5分 7分 9分熟的牛排
綜合評分 8.0
牛排是不是好吃80%取決於牛肉 剩下的就是掌握火候和煎的時間咯。一定選冰鮮牛肉，牛眼肉有大理石紋（肉和脂肪交雜）西冷在肉的外延會有一圈脂肪。本人喜歡脂肪多的牛肉，所以這兩種都是最愛。怎樣的牛肉是好吃的呢 目前的經驗是越貴越好！
用料
做法
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牛排千萬不能洗也不要提前醃製 否則會影響肉的甜度，鮮嫩和汁水。
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煎牛排最佳是用牛肉上的脂肪，其次是橄欖油。在買牛排的時候可以考慮問店家要一塊肥肉或者從西冷上切一小塊。平底鍋小火加熱，放入肥肉慢慢熬出油。鍋到六七分熱就可以放入牛排啦，煎的過程中繼續用小火保持油溫。
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煎的時間直接影響到肉幾分熟。以厚度2到2.5釐米的西冷為例，先單面煎兩分鐘，再翻面煎一分鐘是5分熟;若各加半分鐘就是七分；若各加一分鐘就是九分熟。（一定要用計時器）在翻面後撒上鹽，淋上紅酒（或朗姆酒）提香，要更佳鮮美可以考慮加幾滴A1。
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配上色拉，就完成啦！
小貼士
各家爐子和平底鍋的脾氣不一樣，嘗試過一兩次就能更好的掌握火候。不要擔心5分和7分牛排切塊後帶‘血’，其實牛肉裡已經幾乎沒有血，高溫加熱後流出的是肉裡的肌紅蛋白和細胞液，也是經常說的甜甜的肉汁。
所在的分類
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牛排,粗海鹽,黑胡椒碎
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面胚材料：中筋麪粉,面胚材料：水,面胚材料：即發乾酵母,包子餡料：豬肉餡,包子餡料：雞蛋,包子餡料：大蔥,包子餡料：姜,包子餡料：生抽,包子餡料：蠔油,包子餡料：芝麻油,包子餡料：老抽,包子餡料：五香粉,包子餡料：鹽,煎製材料：食用油,煎製材料：水,煎製材料：白芝麻,煎製材料：香蔥碎,煎製材料：黑芝麻
綜合評分 7.2
超市隨便哪種冰凍牛排,↑一般里面會包含黃油和調料包,一口平底不粘鍋,筷子一雙,勺子一把,橄欖油,鹽,隨便什麼酒 一調羹,黑胡椒
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綜合評分 7.2
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綜合評分 9.6