低筋麪粉,玉米油,牛奶,蛋清（細砂糖：60g）,蛋黃（細砂糖：25g）,細砂糖（按照個口味）
綜合評分 7.7
戚風紙杯蛋糕
綜合評分 8.8
戚風紙杯蛋糕
用料
- 蛋黃 4個
- 細砂糖（打蛋白液用） 20g
- 色拉油 45ml
- 牛奶 45ml
- 低筋麪粉 70g
- 鹽 1g
- 泡打粉 1g
- 蛋白 4個
- 細砂糖（打蛋黃液用） 80g
做法
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打蛋黃液。把20g砂糖倒入蛋黃，攪拌至糖融化蛋液變濃稠。再將色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黃液，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入。
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將低筋麪粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麪粉小顆粒。（不能畫圈攪拌）
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打蛋白。用打蛋器打出大泡，分三次加入80g砂糖，打至硬性發泡。 預熱烤箱，170度。
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將蛋白糊1/2 倒入蛋黃麪粉糊，從底往上翻拌均勻。 再繼續加入另1/2蛋白糊。 拌勻後倒入蛋糕模。
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放入烤箱第二層（中下層），170度，40分鐘。
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這個量，這次做了 六連模，另加4個紙杯。
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小貼士
第一次照著方子做，味道非常好，口感清爽，底部和頂部有些許焦焦的很好吃。 蛋糕出爐後有些塌，據說可能是蛋白打發還不夠到位。 這個方子的糖似乎有一丟丟多了。不過也比買來的淡。
所在的分類
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