做法

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  攪拌:將所有原料(除酵母，紅提幹外)放入麪包機，順序按照液體→鹽和糖→高筋粉，啟動麪包機的「和麪」程式開始攪拌，待3分鐘左右上述原料充分混合後撒入酵母，繼續攪拌35分鐘，至基本出膜。

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  加料:放入紅提幹，可以適量新增核桃口感更好，再攪拌2分鐘至混合充分。

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  第一次發酵:啟動麪包機「發酵」功能，時間設定60分鐘，發酵至麪糰變到兩倍大小，用手指沾水戳小洞後不迅速彈回也不塌陷。

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  排氣:從麪包機中將麪糰倒出，在案板上提前鋪一層薄薄的麪粉，手上也沾少量麪粉，拍打麪糰，將其中的氣泡拍出。

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  鬆弛:將排氣後的麪糰兩等分，每一個麪糰沿著長邊從左右各摺疊一次，上表面面積變為原來的三分之一，分別用保鮮膜覆蓋，鬆弛15分鐘。

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  整形:鬆弛後的麪糰輕拍幾次，可用擀麪杖擀成長方形，先摺疊左上角和左下角，再將中間部分摺疊，右邊同上操作，然後將左右兩半對摺，捏緊收口。

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  烤盤中先鋪好油紙，將上述麪糰的封口朝下放入烤盤。

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  第二次發酵:放入溫暖溼潤處，可以用烤箱的低溫發酵功能，溫度在30度左右，烤盤下放一盤熱水，發酵時間40分鐘，至麪糰發酵至兩倍大。

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  麪糰發酵好後從烤箱中拿出，用麪粉篩進行撒粉(少量)，然後割包，用刀劃幾道，最後用噴霧瓶噴水。

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  烘烤:烤箱提前預熱，選擇上下火功能，上火160度，下火180度，時間15-20分鐘(每個烤箱的溫度不一定準確，溫度可能需要調整)。注意5-6分鐘時在上表皮開始上色時鋪一層油紙，以免著色過重。

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  烘烤好的麪包從烤箱中拿出後放在案板上冷卻，10-20分鐘後可切片，切片後完全冷卻就可裝入保鮮袋中。剛出爐的麪包表皮帶點酥脆，裏面較軟，隔夜後表皮變軟，如需儲存時間超過3天可以冷凍，吃的時候提前幾小時拿出用烤箱重新熱一下即可。