蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
6寸輕乳酪蛋糕
綜合評分 9.2
第一次用這方子就成功了，蛋糕奶味濃而不膩，也不是特甜，對於想飽口福又想不長胖的人是最好的選擇。
用料
做法
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將冰箱拿出來的乳酪、黃油、酸奶放料理機杯里打到順滑無顆粒狀。
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打好的奶糊倒入大碗里加入蛋黃攪拌均勻，用麪粉篩子篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀攪拌到麪粉和麪糊完全混合後放冰箱冷藏。
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白糖分三次加入蛋白中，蛋白中加入幾滴醋（能讓蛋白更容易打發），蛋白打發至魚泡眼時加第一次糖，打到細密時加入第二次糖，打到有紋路時加第三次糖，一直打到提起打蛋器拉出一個尖尖的角稍微彎曲就可以了。
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把乳酪糊從冰箱拿出，這時的奶糊比較濃稠，加入三分之一蛋白糊上下翻拌均勻，再加三分之一蛋白糊攪拌均勻，最後加入剩下的三分之一到蛋糊中攪拌均勻（模具不用摸油），拌好的麪糊倒入固底模具中。
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採用水浴法烘烤，烤盤放1cm高水，烤箱150度預熱5分鐘，模具放烤盤裏，烤箱最下層烘烤60-70分鐘，完美的蛋糕出爐了。
小貼士
水浴法烤出來蛋糕口感潤滑，蛋糕冷卻後放冰箱8小時左右，口味更佳。
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.7
蛋黃糊：,奶油乳酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋麪粉,玉米澱粉,蛋白霜：,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.1
A︰奶油乳酪,黃油,牛奶,淡奶油,B︰牛奶,玉米澱粉,低粉,C︰蛋黃,D︰蛋清,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁（或白醋）,鹽
綜合評分 8.5
奶油奶酪,牛奶1,牛奶2,低筋粉,蛋白,蛋黃,白砂糖
綜合評分 8.2
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
低筋面粉,黃油,雞蛋,細砂糖,奶油乳酪,牛奶,玉米澱粉,黑巧克力（表面）,草莓粉（表面）
綜合評分 9.8
奶油奶酪,黃油,純牛奶,雞蛋,細砂糖,低粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 9.0
奶油奶酪,黃油,糖,牛奶,低筋面粉,吉士粉,雞蛋
綜合評分 7.6