雞蛋,低筋麪粉,紅茶液,色拉油,細砂糖
綜合評分 7.5
烘焙基礎功課——紅茶海綿蛋糕
綜合評分 7.5
要是說戚風是基本是每個烘焙新手所做的第一蛋糕，戚風口感細膩，是軟胚子的代表，大家制作裱花蛋糕時，常用戚風作基底！那不得不為海綿蛋糕（baobao）伸冤一下，海綿蛋糕雖然沒有戚風般的柔軟疏鬆，但卻有更為細密的組織和細緻的口感，承重能力更強，所以是做裱花蛋糕坯的最佳選擇！
用料
做法
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雞蛋打入無水無油乾淨的盆內
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倒入細砂糖
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將約40~50度左右的水倒入另外一個盆中
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把裝有雞蛋的盆擱在鍋內水面上放穩
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用打蛋器中速打發
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一直打到蛋液體積膨脹稍稍發白後，轉高速繼續打
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蛋糊打至提起打蛋器 劃一個8字 如果8字保持了幾秒鐘不消失
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把紅茶和色拉油均勻混合
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低筋麪粉過篩，備用
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倒入低筋麪粉與蛋糊輕拌均勻
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將混合好後的奶茶和色拉油順著刮刀倒入蛋糊內，攪拌均勻
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將麪糊倒入模具內
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烤箱預熱165度，蛋糕放入烤箱中下層，烘烤30~35分鐘
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冷卻後，切塊即可
小貼士
海綿蛋糕的難點在於：打發，全蛋在40度左右最易打發也較穩定，因此通常建議使用隔水加熱法打發蛋白。這一步至關重要，如果全蛋打發不到位，下面所做的一切都是徒勞。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋粉,水飴,細砂糖,黃油,牛奶,小山園抹茶粉,淡奶油,細砂糖（淡奶油用）,小山園抹茶粉（抹茶液）,水（抹茶液）
綜合評分 7.5
橙子皮,開水,紅茶茶包,雞蛋,細砂糖,麪粉,奶粉,油
綜合評分 7.7
橙子皮,開水,紅茶茶包,雞蛋,細砂糖,麪粉,奶粉,油
綜合評分 8.8
去核紅棗,雞蛋,細砂糖,低粉,植物油,花生碎or白芝麻
綜合評分 10.0
海綿蛋糕塊,紅心番薯,細砂糖,椰蓉
綜合評分 8.8
食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 7.5
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 9.7
雞蛋,砂糖,低粉,黃油,牛奶,巧克力
綜合評分 7.5