豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆腐腦
綜合評分 7.2
我媽媽是《閒事伯和事佬》的忠實粉絲 前兩天她聽說這倆「明星」來本地演出並推銷產品 趕緊帶上她孫女去「追星」 並跟他們買了個悶燒鍋 還贈送了兩把不鏽鋼豆腐腦勺 看到這玩藝兒 讓我回想起兒時特喜歡看豆腐腦攤打豆腐腦的情景 .....輕輕的 生怕舀碎 我也經常忍不住讓攤主給我練練手.... 此配方是我在下廚房微信群裡某位群友提供 她給的方子量有點多 我寫的是縮小版 適合一家子吃
用料
做法
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黃豆泡水4小時以上
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泡好的黃豆加一部分水放料理機絞拌 多打幾次 出漿更多更細
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打好的豆漿過濾 (我用布袋) 再倒進剩餘的水
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生豆漿放鍋裡煮 水開後再小火5-8分鐘 煮好的豆漿放涼 溫度在80-85度就可以加內酯
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我用兩個容器 一個內膽裝豆腐腦 另一個是保溫桶(沒保溫桶可以省略)
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2.5克內酯加30克溫水化開
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把內酯倒進容器
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再把80-85度豆漿衝進加了內酯的容器 用大勺輕拌幾下 (也可以不拌)
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容器加蓋靜置15-20分鐘
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絲滑的豆腐腦就完成了
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接下來加工成甜的或鹹的就看個人喜好啦！ 我減肥 所以我喜歡鹹的 孩子們喜歡甜的 父母什麼都不加 喝淡的 哈哈!開心!
小貼士
煮好的豆漿一定要涼到80-85度 我上次忘記這要點 煮好後直接加衝內酯 結果衝成渣了
所在的分類
相關食譜
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
棒子骨，芡粉，花生米,大頭菜，蔥，芹菜
綜合評分 7.3
豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0
黃豆,水,香葉,八角,桂皮,草果,花椒,蒜,黨參,內酯,鹽,醋
綜合評分 9.5
幹黃豆,清水,葡萄糖內酯
綜合評分 9.8
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.7
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.6
內脂,幹黃豆,黃花菜,木耳,香菇,薑絲,油,水澱粉,大料,大料,生抽,醬油,鹽,糖,香菜碎,榨菜（黃蘿蔔）,花生碎
綜合評分 8.4