好料理

滷肉飯

綜合評分 9.6
最近吃素比較多，特別想吃肉，天熱還不想出門去吃，就自己做吧，把小妞哄睡著就開始準備了

用料

做法

  • 滷肉飯的做法 步骤1

    要挑這種比較瘦的五花三層肉

  • 滷肉飯的做法 步骤2

    切成大塊，用水焯去沫子和血水，放了一片檸檬片，去掉肉腥味

  • 滷肉飯的做法 步骤3

    撈出後放到涼水中，最後切成0.5cm的小塊，倒入料酒

  • 滷肉飯的做法 步骤4

    準備好蔥，姜，蒜

  • 滷肉飯的做法 步骤5

    鍋倒入少許油，放入蔥薑蒜翻炒，再倒入五花肉翻炒出油

  • 滷肉飯的做法 步骤6

    倒入老抽，生抽，冰糖，燉肉料包繼續翻炒

  • 滷肉飯的做法 步骤7

    倒入溫水，沒過肉，放入蔥段，薑片，蒜片，放入水煮蛋，小火燉30分鐘左右，出鍋，撈出料包等

  • 滷肉飯的做法 步骤8

    小碗盛滿米飯，反扣在盤子裡，放入配菜，澆上肉和汁，放入滷蛋，成功！

小貼士

所在的分類

相關食譜

史上最好吃滷肉飯（超詳細步驟圖）
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特別祕製版滷肉飯
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五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
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五花肉,香菇,洋蔥,上海青,雞蛋,料酒,耗油,生抽,醬油,香油,冰糖,白胡椒,香葉,桂皮,鹽
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