好料理

自制鹹鴨蛋（媽媽的手藝）

綜合評分 9.1

這個是媽媽一直用的方法，看沒有一樣的菜譜就做個簡單的發上來了，第一次寫菜譜，可能有不詳細的地方，有問題可以留言

用料

做法

1

鴨蛋提前洗乾淨把水晾乾
2

辣椒醬（這個是市場上面稱的，在賣醬菜的地方有賣）
3

高度白酒（也是市場上面稱的）大家也可以超市買瓶裝的，高度的就行把辣椒醬和適量白酒混和，注意不要太稀了，不然會裹不上去
4

鴨蛋先裹一層白酒辣椒醬
5

裹好辣椒醬再外面沾一層鹽
6

放在容器中（我們放在瓦罐裡）上面要用薄膜紙紮緊，只要是密封容器都是可以的過1個月就可以拿出來吃了，如果感覺不鹹可以再放幾天

小貼士

放辣椒醬的目的是讓蛋黃變紅出油更好，實際成品鹹鴨蛋是不會辣的，大家放心用，一定要加，這就是這個方子的點睛之處

所在的分類

中式早餐

相關食譜

鴨蛋（我家用的是自家鴨子生的）,高度白酒,鹽,辣椒醬

綜合評分 9.1

鹹鴨蛋涼麪——一定要嘗試！

涼麪

涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽

鴨蛋,大料（八角）,鹽,桂皮,花椒,二鍋頭

新鮮鴨蛋,鹽,高度白酒,水,八角,花椒,香葉,姜