海鞘,大米,鹽,水,酒,醬油
綜合評分 8.2
海鞘飯
綜合評分 8.2
海鞘（學名：Ascidiacea）是脊索動物門尾索動物亞門海鞘綱的總稱。常見的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、擬菊海鞘等。海鞘又稱海中鳳梨，因形狀像鳳梨而得稱，中國山東省沿海一帶俗稱海奶子。 由於海鞘喜歡寒冷的環境，主要生存的地區都在寒帶或溫帶，熱帶地區較少並且個頭也較小。可食用的海鞘只有一到兩種，目前在日本宮城和巖手兩縣，有大面積養殖。產季在每年的6～8月，被稱為「東北珍味」。由於產季短產量小，所以只有在日本、韓國、法國有較多的做為食材來食用。由於外層有較厚的纖維所以需用利刃剝開，方能食用。 生吃的海鞘味道甘甜，但其肝臟有強烈的苦澀味。海鞘肉可水煮或用滷汁下去滷，減少苦澀味。做成海鞘飯更是鮮美無比。
用料
做法
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食材｜大米、海鞘
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將海鞘洗淨，切開，加入酒，醬油，鹽，水，煮熟
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將湯水濾出，待用
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將煮海鞘的湯水留下，用於煮米飯
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待米飯煮熟後，將海鞘切碎
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將海鞘拌入米飯中即可
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小貼士
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