雞蛋,細砂糖1（加蛋黃裡）,牛奶,色拉油,低筋粉,細砂糖2（加蛋白裡）,檸檬汁,玉米澱粉,大號裱花袋,耐高溫紙杯
綜合評分 9.3
不回縮杯子蛋糕cupcake
綜合評分 9.3
有疑問可加cc新浪微博：姜詩cc 用心打發蛋白霜，不要隨意更改配方，烤杯用耐高溫防油的淋膜紙杯，這個3蛋配方可以做10－12個（大號紙杯）
用料
- 雞蛋 3個
- 細砂糖1（加蛋黃裡） 15克
- 牛奶 24克
- 色拉油 24克
- 低筋粉 51克
- 細砂糖2（加蛋白裡） 35克
- 檸檬汁 幾滴
- 玉米澱粉 5克
- 大號裱花袋 1個
- 耐高溫紙杯 10－12個
做法
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先把牛奶、細砂糖加入蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻
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加入色拉油攪拌均勻後再加入已過篩的低粉用手動打蛋器攪拌幾下至無顆粒
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蛋白先開中高速打出魚眼大小的氣泡加入檸檬汁
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再打發至無大氣泡加入第一次糖
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再打至出現小尖峰加二次糖
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再打發出細膩尖峰加第三次糖、玉米澱粉 轉低速再打至細砂糖完全溶化
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把蛋白霜倒一半入蛋黃糊裡翻拌均勻
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再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡翻拌均勻
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擠入紙杯裡7－8分滿，因我喜歡小蘑菇狀的杯子蛋糕，所以擠了10分滿杯
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