低筋面粉,雞蛋,細砂糖,鹽,buttermilk（牛奶也可以）,黃油（用的植物油）,香草精
綜合評分 8.9
最適合做cupcake不回縮
綜合評分 8.9
由于本人開店的原因，一直在摸索各種 cupcake 的底胚 不是太硬，就是回縮 浪費了好多紙，皇天不負苦心人，終于做出來了一款不回縮，軟軟的，底胚發出來還是半圓的最適合裱花的一種了 由于試著做的，就沒一一拍下來，很激動的就來記錄了
用料
做法
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雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清的盆要保證無油無水，蛋清加塔塔粉（白醋或者檸檬汁），打發到魚泡狀、加入1/3的糖，然後分三次加入糖 打發至干性發泡即可
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蛋黃加油，加鹽，加牛奶，香草精。攪拌均勻。
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取1/3蛋清和蛋黃液混合，然後將混合的蛋黃液加入剩下的蛋清中，混合 不要劃圈，假如你想要你的泡泡全部消失的話，就劃圈吧。。。
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最後加入低筋面粉，分兩次加入 記得過篩，移動著撒，不要集中在一個地方，然後繼續2-8點翻拌。。。這次不讓劃圈的原因是怕面粉起筋，起筋會嚴重影響蛋糕質量！
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然後你就可以加入模具了 ，12個蛋糕的量，180度 10分鐘 根據自己家烤箱脾氣決定哦
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成品 沒p
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小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,黃油,牛奶,淡奶油,————————,玉米澱粉,牛奶,————————,雞蛋,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 10.0
低筋面粉,細砂糖,雞蛋,檸檬汁（我用醋代替）
綜合評分 9.0
麻薯麪包預拌粉,黃油,雞蛋,水(可換成牛奶),其他配料：如芝麻，蔓越莓乾等
綜合評分 9.0
雞蛋,低粉,粟粉,牛奶,砂糖,鹽,檸檬汁,玉米油
綜合評分 9.9
雞蛋,低粉,粟粉,牛奶,砂糖,鹽,檸檬汁,玉米油
綜合評分 8.8
雞蛋（60克/個）,低筋粉,白砂糖,玉米油,表面裝飾糖粉,表面裝飾老酸奶,表面裝飾水果
綜合評分 8.7
雞蛋,低粉,糖（蛋清）,糖（蛋黃）,油（我用的菜籽油）,牛奶（水也可以）
綜合評分 7.4
口蘑,杏鮑菇,金針菇,洋蔥頭,淡味醬油,味淋,日式清酒(沒有可略）,米飯,各色蔬菜
綜合評分 9.3
雞蛋,白砂糖,低筋面粉
綜合評分 9.0