豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
熱鍋(不需要放油)把小排骨放到鍋中炒幹水,一定炒幹,給點耐心哦!這步我決定很重要,後期有沒有肉騷味以及整個菜的會不會串味都靠這步了。
放白醋,這個量一定是蓋過小排的;期間放入冰糖和酸梅(這個之前忘說了,不過個人喜歡吧)。一直熬到白醋幹了為止。起盤放一邊待用。
放油入鍋,待油溫上升放入青椒和紅椒,炒到五分熟可以放小排如入鍋一起炒,準備起鍋時候加耗油。