餅底:,黃油,奧利奧餅干,慕斯糊:,淡奶油+糖粉,牛奶,奶油乳酪,吉利丁片,芒果泥，鷹嘴芒或者水仙芒,鏡面︰,芒果泥,水,吉利丁片,頂部少許芒果丁裝飾
綜合評分 8.8
芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸
綜合評分 8.6
大愛芒果芝士蛋糕~特地做了2種尺寸（斜槓後面是8寸分量），不喜歡吃太甜，目前這個分量甜度適中~芒果芝士慕斯甜而不膩，最適合夏天品嚐啦♪(^∇^*)
用料
做法
-
消化餅用保鮮袋裝好，用擀麪杖壓碎，用小碗裝好；
-
黃油用小碗裝著，隔熱水融化後，倒入消化餅碎的碗中拌勻；
-
將消化餅碎倒入活底蛋糕模中，用刮刀輕輕壓平壓實，放冰箱冷藏；
-
-
奶油乳酪溫室融化（也可用微波爐加熱至37°左右），用電動打蛋器打發一下；
-
吉利丁粉中加入涼開水溶解，隔熱水融化成液態，等待稍涼；
-
芒果取肉切成粒狀，分開三部分，第一部分加入牛奶、檸檬汁、糖霜，用攪拌機打成果泥，第二部分用於做芒果粒夾心，第三部分留待鏡面裝飾；
-
-
將芒果糊倒入奶油乳酪中，用刮刀均勻攪拌成為濃稠細膩的糊狀；
-
將融化的吉利丁溶液倒入攪拌好的芒果芝士糊裡，用刮刀充分攪拌均勻；
-
動物性淡奶油用電動打蛋器打發至6分發，可以看見紋路的粘稠狀態；
-
-
將打發好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀從底部往上翻的手法拌勻。ps.此處只能用刮刀，不能用電動打蛋器，否則淡奶油會過度打發導致油水分離；
-
將拌勻的蛋糕糊先倒一半至剛纔鋪了消化餅底的模具裡，撒上一半剩餘的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌上震幾下使氣泡消失、平整；
-
入冰箱冷藏一共4個小時（冷藏是不結冰那層）
-
-
【鏡面一一蛋糕頂層透明色的面】 將芒果汁和吉利丁溶液混合，稍涼後倒在已冷藏了3.5個小時的蛋糕上面繼續冷藏半小時；
-
整個蛋糕冷藏了4個小時以上就可以拿出來脫模享用啦！脫模時可以用風筒吹一會兒，這樣蛋糕就不會粘住模具也好脫模了，然後用手托住底模，慢慢往上脫出；
-
成品出爐♪(^∇^*)
-
小貼士
【淡奶油的打發技巧】 1. 淡奶油到手之後，優先做冷藏處理，一般是在5度左右的冰鮮模式下冷藏12小時，冷藏處理的作用是能使淡奶油更好的打發； 2. 由於其要求處於冷凍狀態下進行打發，在打發淡奶油之前，把打發容器也冷藏一段時間，使其在打發過程中保持冷凍狀態； 3. 取適量淡奶油倒入冷凍狀態下的容器當中，用電動打蛋器快速模式打發，打發期間儘量使電動打蛋器停留在一個點上打發，儘量避免順時針或逆時針移動； 4. 在打發的過程中，能看到淡奶油逐漸變稠，一個明顯特徵是淡奶油開始不呈水滴狀飛濺，並形成稠狀漣漪； 5. 打發直到淡奶油完全稠狀，判斷的技巧是電動打蛋器上沾有的少量淡奶油呈彎曲稠狀，而不呈水滴狀滴下，即淡奶油完全打發。
所在的分類
相關食譜
【餅底】,無鹽黃油,消化餅乾,【芒果慕斯】,奶油乳酪,芒果,檸檬汁,牛奶,糖霜,動物性淡奶油,吉利丁粉,【鏡面】,芒果汁,吉利丁粉,芒果粒
綜合評分 8.6
卡夫芝士奶酪,鐵塔牌淡奶油,酸奶（玻璃瓶裝）,鮮牛奶,芒果肉,消化餅,檸檬,吉利片,幼細砂糖,黃油
綜合評分 7.7
奧利奧餅乾（去夾心）,黃油,酸奶,芒果肉,糖粉,淡奶油,糖粉,魚膠粉,水,菠蘿味QQ糖,水
綜合評分 8.5
酸奶,芒果肉（打泥用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁粉,芒果粒,橙色QQ糖,橙汁
綜合評分 8.9
酸奶,芒果肉（打泥用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁粉,芒果粒,橙色QQ糖,橙汁
綜合評分 8.6
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
中等雞蛋60g～65g一個,低粉,玉米澱粉,玉米油（或者任何沒有特殊味道的油）,牛奶,糖1（加入到蛋黃）,糖2（加入到蛋白）,芒果泥1（加入到慕斯液）,芒果泥2（可選，做流心）,原味酸奶（濃稠型）,糖粉或者細砂糖,淡奶油,吉利丁片2.5片,芒果果肉,淡奶油,糖珠幾顆，薄荷葉等,發揮想象力和藝術創造力
綜合評分 8.2
戚風蛋糕6寸,第一款：火龍果芒果雙色慕斯,【紅心火龍果慕斯液】,紅心火龍果汁,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【芒果酸奶慕斯液】,芒果泥,酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,法芙娜可可粉,第二款：巧克力抹茶芝士慕斯,【巧克力慕斯液】,黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【抹茶乳酪慕斯液】,若竹抹茶粉,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,馬卡龍
綜合評分 7.3
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5