做法

• 上圖是我準備的材料

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  我個人比較喜歡先製作蛋黃，當然也可以先打發蛋白哈。

• 蛋黃裡放入25克白糖，用手動打蛋器攪拌好白糖。上面是我攪拌好的模樣。

• 抹茶粉，泡打粉，低筋麪粉放入容器裡先攪拌均勻。

• 用過篩網晒入剛剛準備好的蛋黃裡。我是用了3-4次晒入和攪拌，每次晒入都攪拌好。沒有過篩網的也可以一次性倒入攪拌，就是做出來的蛋糕沒有這麼細膩。

• 攪拌均勻備用

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  開始打發蛋白！50克準備好的白糖先不加。先把機器開啟小的檔位打發一下。

• 到了這個程度就可以加第一次白糖了（50克的白糖分3次加入）

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  這個狀態就可以加第二次了。

• 第三次

• 這種程度就可以了，手拿打蛋器你有點阻力的感覺，機器拿起來不脫落。下面盆裏的形狀保持！

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  取1/3和蛋黃攪拌，別人都是用2點到8點的方式攪拌，但是我不是。我直接用快速左右攪拌發攪拌。

• 這個步驟也不多說了，倒回蛋白裡用上面同樣的攪拌方式。

• 倒入中空模具，從20cm的上方往下震動2-3次。如果出現多的泡泡用牙籤Z字形輕輕划動。

• 送去預熱好的烤箱，我家是175度底層，35分鐘。根據烤箱溫度不同有些烤箱會偏高，有些會偏低，這個自己定奪哈！上圖是烤好的狀態。要的就是爆炸頭的效果！

• 時間到立馬從烤箱拿出。

• 立馬倒扣，忘記拍抹茶中空戚風圖，用原味代替。

• 完全冷卻纔脫模！彈性不錯。你也試試吧，有不足的給點意見。謝謝！微訊號碼xia346097310