材料：,香茅,南姜,泰國辣椒,檸檬葉,泰國香菜,泰國青檸檬,冬陰功醬,椰漿,魚露,雞湯（濃湯寶）,小番茄（聖女果）,草菇,海蝦,白貝（蛤蜊）,蘸料：,泰國青醬,泰國辣椒醬,火鍋食材：,聖子皇/青口貝/牡蠣（生蠔）/扇貝/帶子/鮑魚/肥牛/白膳片/魚片/鮮魷魚,各種蔬菜
綜合評分 9.7
私房火鍋鍋底
綜合評分 8.7
https://www.douban.com/note/467803747/ 轉自豆瓣，作者默默默~叮咚叮
用料
做法
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1.蒜瓣切末、番茄切成大塊。 2.熱鍋加適量芝麻油，爆香番茄醬直到紅油出現，然後將蒜末、一半番茄加入翻炒。 3.在鍋中加入高湯和剩下的一半番茄即是湯底。
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1.蒜瓣切末、土豆切成立方塊、番茄切成大塊。 2.熱鍋加適量花生油，爆香泡椒，然後將蒜末、一半番茄加入翻炒。 3.在鍋中加入泡椒汁、高湯和土豆、剩下的一半番茄即是湯底。
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1.蒜瓣切末、辣白菜切段。 2.熱鍋加適量芝麻油，爆香辣白菜，然後將蒜末加入翻炒。 3.在鍋中加入泡菜汁、高湯和大蔥即是湯底。
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1.蒜頭、薑片、辣椒和各種香料爆香，油要多一些，紅油就是這樣出來的。 2.然後在放入整顆大蒜，加入高湯燉煮即是湯底。 *可以準備一袋火鍋調料，在湯底的基礎上加入適量。
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1.多一點油，蒜頭爆香，加入番茄塊，爆出番茄的紅油，加入貴州酸湯底料繼續爆香。 2.爆香材料裏面加入薑片和高湯。 3.加入黃豆芽、芹菜、小筍即可。 *如果需要做魚可以選擇淡水魚，煮久一點會沒有土腥味，最好是鯰魚，另外也可以嘗試脆皖。或者嘗試牛肉或者肉圓。
小貼士
所在的分類
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