做法

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  準備兩個無油無水的打蛋盆。將蛋黃，蛋白分離。蛋黃部分加入10g糖，用打蛋器打至蛋黃略蓬鬆，發白。少量多次加入橄欖油，將蛋黃和油充分混合。倒入50g牛奶，篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀將蛋黃糊攪拌均勻。

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  蛋白用打蛋器一檔低速打至魚眼泡狀，加入三分之一糖，繼續攪打至濃稠泡沫狀，加入和之前差不多量的糖繼續攪打至溼性發泡，加入剩餘糖，打至硬性發泡，將蛋白盆倒扣，蛋白不撒，且打蛋器上的蛋白有小尖尖。不需要完全打至硬性發泡，是因為做的是蛋糕卷，不需要蛋糕發的特別好，蛋糕卷的口感也會更好。

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  用橡皮刮刀挖三分之一蛋白糊與蛋黃部分，用從下往上，十字翻拌的方法，將蛋白蛋黃攪拌均勻。繼續加入三分之一蛋白，攪拌均勻。將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊，用十字翻拌的方法，將蛋黃，蛋白攪拌均勻。手法要輕，避免攪拌過程中，蛋白消泡。在烤盤上墊好油紙，倒入混合好的蛋糕糊。雙手拿著烤盤用力震幾下，是蛋糕糊裡的小氣泡消泡。烤箱預熱175度，放入烤箱，烤15分鐘左右。用牙籤插入蛋糕，沒有黏糊狀蛋糕屑，就烤好了。

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  將蛋糕冷卻至略有餘溫，將蛋糕從油紙上揭下來，內側朝上，撒上海苔碎和肉鬆，捲成蛋糕卷。

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  將蛋糕卷用油紙包好，定型。

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  完成啦。第一次寫詳細步驟，請大家多多包涵，指教，謝謝。