全麥麪粉,糖,無糖2%低脂希臘酸奶（Plain low-fat Greek yogurt）,特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）,1%低脂牛奶,雞蛋清,雞蛋,檸檬,泡打粉（baking powder）,香草精,海鹽
綜合評分 7.6
低脂低卡檸檬酸奶蛋糕（Lemon yogurt loaf cake）
綜合評分 7.6
Loaf cake不是蛋糕的種類，而是凡是在loaf pan（長條型模具）裏面烤出來的蛋糕，都可以叫做loaf cake。我查了查，網上暫時沒有一個準確的、通用的翻譯，暫且就叫它長條蛋糕吧，雖然聽上去並不優雅。 而Pound cake的名字來由，則是因為最傳統的pound cake的材料就只有一磅（pound）糖，一磅牛油，一磅白麪粉，一磅或一打（12個）雞蛋。其他的調味例如香草精啊，檸檬香精啊，都沒有。所有這些口味都是後來才發展出來的。時至今日，很多pound cake菜譜裏面各種用料的比例已經改變了，但是原材料主要還是那幾種。而pound cake一般都是放在loaf pan裏面烤的，所以也應該能算是loaf cake的一種吧。 方子用的模具大小是 22cm x 11cm 的，大家家裏要是沒有一樣大小的模具，其實用其他的模具烤也可以，例如吐司模。但是記得模具要夠大，這樣蛋糕烤的時候纔有充分的地方膨脹。 資料連結：http://www.cakecentral.com/forum/t/669025/difference-between-pound-cake-loaf-cake-and-short-cake 原方連結：http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/healthy-lemony-yogurt-loaf-cake-recipe.html
用料
- 全麥麪粉 1+1/2杯
- 糖 3/4杯
- 無糖2%低脂希臘酸奶（Plain low-fat Greek yogurt） 1/2杯
- 特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil） 1/4杯
- 1%低脂牛奶 1/4杯
- 雞蛋清 2個（大）
- 雞蛋 1個（大）
- 檸檬 1個
- 泡打粉（baking powder） 2茶匙
- 香草精 1/2茶匙
- 海鹽 1/4茶匙
做法
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烤箱預熱180度
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在模具內部均勻地刷上一層油，這樣遲些更好脫模。
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用擦檸檬皮的工具把檸檬皮擦成碎屑，注意不要把檸檬皮下面的白色部分也擦下來，不然會苦。
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在一箇中等大小的碗裏面，混合全麥麪粉，鹽和蘇打粉。
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在一個大碗裡，混合白糖和檸檬皮屑，拿手用力揉搓，令白糖滲進檸檬皮裡。
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再拿一個小碗打雞蛋：用筷子或打蛋器打到蛋黃和蛋清均勻混合即可。
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把牛奶，酸奶，雞蛋液，蛋清，橄欖油，香草精全部加到步驟5的大碗裡。用打蛋器攪拌直到材料均勻混合。
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混合好後，把步驟4的粉類混合物加進大碗裡，用刮刀翻拌，材料均勻混合即可。
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把麪糊倒進模具裏面，烤50分鐘。
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烤好後，拿出晾涼5分鐘，脫模。
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不要心急，等完全晾涼後才切片哦~不然切面會像狗啃了似的！
小貼士
1. 國內的低脂牛奶一般沒有分1%，2%的話，用普通的低脂牛奶就好。 2. 特級初榨橄欖油是可以直接生食的橄欖油。如果沒有，用普通橄欖油也可以。或者不喜歡橄欖油氣味的，也可以換成菜籽油，玉米油，椰子油一類的。 3. 想再減油的，可以把橄欖油全部換成希臘酸奶。 4. 希臘酸奶不是普通酸奶，是非常濃稠的！如果用普通酸奶，可能會不成型，因為水分過高了。如果買不到的話，大家可以參考這個菜譜自制希臘酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/100414048/ 非常簡單。
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