豬小肋,姜,番茄醬,紅糖
綜合評分 7.3
淨排用冷水清洗乾淨,用冷水,加適量料酒浸泡一段時間,去除腥味。 冷鍋內放入排骨,加沒過排骨的冷水,放入姜,八角,少量料酒,大火煮開,撇出漂浮的肉沫。中火燉至排骨成熟。。。
將料酒,醬油,醋放入碗中混合。 冷鍋熱油,放入燉好的排骨,炒至排骨表面變焦,放入糖炒到上色,放入調好得醬汁,加燉排骨時的老湯,沒過排骨。中火慢燉5分鐘。
大火收汁,放入少量鹽,撒上芝麻,湯汁濃稠就可以裝盤出鍋啦。
先煮熟排骨可以很好的入口,比較軟,好咀嚼。 我家姍姍最喜歡吃李錦記一品鮮的味道,黃色標的,所以大部分放醬油的菜會優先考慮。。