好料理

客家釀豆腐

綜合評分 7.5
客家釀豆腐是一道非常經典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。「釀」是一個客家話動詞，表示「植入餡料」的意思，「釀豆腐」即「有餡料的豆腐」之意。將餡料釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮，吃起來外焦裡嫩，滋味濃郁超級下飯~

用料

做法

  • 客家釀豆腐的做法 步骤1

    將北豆腐洗淨後切成小塊，利用小勺將豆腐掏空挖出一個凹槽。

  • 客家釀豆腐的做法 步骤2

    將香菇洗淨切碎。

  • 客家釀豆腐的做法 步骤3

    鍋中放入少許品利中級初榨橄欖油，煸香香菇碎，加入少許蠔油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水澱粉。

  • 客家釀豆腐的做法 步骤4

    在豆腐表面裹上一層澱粉，將煸炒好的餡料填到豆腐中。

  • 客家釀豆腐的做法 步骤5

    鍋中放少許油，先煎有餡料的那一面，然後再輕輕翻動，將底面和四周煎制金黃。

  • 客家釀豆腐的做法 步骤6

    鍋中放少許底油，放入薑片、蠔油、生抽、胡椒粉，然後放入煎好的豆腐收汁撒香蔥碎即可享用~

小貼士

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