做法

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  準備好所有原料，椰蓉餡部分可以等麪糰第一次發酵後再準備和製作，時間很充足

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  把牛奶稍加熱（我家是微波爐15秒），如果有溫度計是37-40度，沒有就用手摸，幾乎沒溫度稍溫不涼的程度就可以（溫度高會影響酵母活性）。從30克糖裡取一茶匙（量隨意，不需要固定）放到牛奶中，加入酵母，適當攪拌，當表面浮出一層泡沫就可以用了，我們稱為「酵母奶液」

• 麪包機中依次倒入淡奶油，雞蛋液（可留少許刷土司表面），麪粉，糖，鹽。自定義揉麪設定40分鐘，稍加攪拌後倒入已經準備好的「酵母奶液」（約32分鐘檢查是否出膜，確定出膜後加入軟化的小塊黃油繼續揉勻），最後揉出一個光滑麪糰

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  蓋上溼毛巾或保鮮膜，室溫發酵至原麪糰兩倍大，用手指蘸取麪粉後垂直插入麪糰，不黏手不回縮即發酵成功

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  製作椰蓉餡:把三種材料用刮刀邊壓邊攪拌至鬆散顆粒（比手捏省力，效果差不多），備用

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  取出麪糰，排氣後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後擀勻到約30*40方片，鬆弛10分鐘，均勻撒滿椰蓉餡

• 從30釐米這一側開始慢慢捲起（注意方向，很重要，第一次做從40釐米一切捲起，後面造型很難看），卷好後捏好封口

• 留住一頭不要切斷，從中間切開至尾部，把麪糰翻轉90度，使得有椰蓉切面正面朝上

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  像編辮子一樣，依次搭上，到結尾處捏緊封好結尾處捏緊封好

• 將長麪糰頭尾折到下方，注意先折一側後，比照土司模具長度折進另一側，放入模具。蓋上保鮮膜二次發酵。可以放烤箱低溫發酵40分鐘（看麪糰基本滿模後就可以了，沒滿就延長時間）。拿出來在麪糰表面刷雞蛋液（之前留的，如果沒留就重新拿個雞蛋打勻刷，刷不完的炒飯吃）

• 準備一張錫紙，不要太小，否則蓋不住會失敗。大概20*20左右

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  預熱烤箱，180度約7-8分鐘。烤網放倒數第二層，放入裝好麪糰的土司模具。一共烤30-35分鐘，注意觀察，麪包表面上色到喜歡的顏色就拿錫紙蓋上，我家是大概13分鐘時可以蓋錫紙。不蓋就黑了