豬裏脊，去筋膜和脂肪,大個紫皮洋蔥,中等大小蘋果,大蒜,諾曼底起泡蘋果酒 cidre brut,鹽,胡椒,植物油
綜合評分 9.7
諾曼底蘋果酒焗豬裏脊
綜合評分 9.7
一道秋意滿滿的傳統法式菜，小貼示附無烤箱版做法。原方轉自Tasty。
用料
- 豬裏脊，去筋膜和脂肪 一條（重約500g至1kg）
- 大個紫皮洋蔥 一個切片
- 中等大小蘋果 兩個切瓣（原方用了一個青蘋果一個紅富士）
- 大蒜 3至6瓣
- 諾曼底起泡蘋果酒 cidre brut 一杯
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 植物油 適量
做法
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烤箱預熱190°C
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豬裏脊洗淨，用廚房紙擦乾表面水分，各面撒上鹽和胡椒粉後稍加按摩醃製（鹽和胡椒粉可以多撒點，原方特別註明了「generously」）
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平底鍋中加熱適量植物油至微微冒煙
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放入豬裏脊，各面煎至金黃後取出備用
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原鍋中放入洋蔥稍煎，然後加入蒜瓣和蘋果，煎至蘋果和洋蔥稍微變軟，倒入蘋果酒後燒開，加鹽一小撮（此時可依個人喜好放入月桂葉和百里香等香料）
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將豬裏脊放回鍋中，用勺子反覆舀一些鍋裡的醬汁澆在裏脊上
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連鍋一起放入烤箱，加熱15至20分鐘至裏脊熟透
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烤好後取出裏脊切厚片，擺在蘋果和洋蔥上，嚐嚐醬汁，適量加鹽和胡椒後澆在裏脊片上，吃吧！
小貼士
1. 無烤箱版做法：第7部，將鍋中的內容轉移至一口密封性較好的深鍋中（比如鑄鐵鍋），翻動蘋果使裏脊儘可能被覆蓋（也可適量新增蘋果酒，以液體能沒過裏脊一半以上爲準）。加蓋小火加熱半小時，中途給裏脊翻個面，並用勺子舀醬汁澆在裏脊上，持續燜煮至裏脊熟透。 2. 烹調過程中可按個人口味加入百里香，月桂葉，迷迭香之類的香料。按原方做出來的湯汁較酸，如果怕酸的話可在出鍋前適量加糖。 3. 配上烤南瓜，小土豆或全麥意麪，加一碗綜合沙拉，就是低脂高蛋白的一餐。
所在的分類
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