糯米,臘肉,臘腸,蝦米,香菇,蘿蔔乾,香蔥,香菜,醬油,鹽,糖,豬油渣
綜合評分 8.4
生炒糯米飯
綜合評分 8.4
用料
做法
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糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘
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香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎
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鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦
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加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味
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加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）
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將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可
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小貼士
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。最後炒好時,水份不要收的太乾哦.糯米太乾口感很硬. 3.因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。
所在的分類
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