做法

• 肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老

• 鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用

• 鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出

• 在豆角上放入炒好的肉片，放麪條。注意麪條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到麪條放完為止

• 蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛纔倒出的湯順著鍋邊慢慢往裏加入一半，不要讓湯碰到麪條（麪條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麪條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麪條

• 最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把麪條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃