做法

• 腌漬︰蒜泥1/2小匙，白酒醋2大匙，橄欖油2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許，月桂葉1片（香葉）混合均勻，加入排骨腌漬15分鐘。

• 排骨瀝干漬液，撒上薄薄一層低筋面粉。

• 鍋內加入加入橄欖油1大匙半，中火燒熱，入排骨煎至兩面變色，取出。 鍋中剩的油不要倒。

• 洋蔥切半，切碎末，蒜末1小匙，加入剩油中炒軟，再放入煎過的排骨，加入高湯（白開水）4杯（200ml），白葡萄酒醋3大匙，白酒（二鍋頭之類的）3大匙，白胡椒粒1小匙，煮至沸騰，撈掉浮沫油脂。

• 加蓋小火煮30分鐘，切胡蘿卜1小條，縱剖4刀，同處理節瓜，入鍋煮5分鐘或自己喜歡的熟度°