土豆,排骨,蔥,姜,冰糖,料酒,鹽,番茄（可選）,醋
綜合評分 9.6
最清淡無醬油版土豆炖排骨
綜合評分 9.6
婆婆車禍後，臉上有傷，飲食中是一點醬油都不能踫的，上次做了老丁的番茄炖牛腩，意外的發現沒有多余的調料、香料也會很好吃，下廚房上有許多土豆排骨的方子，但都帶了很多調料（包括醬油），所以，綜合了老丁私房菜的牛腩處理法，自己琢磨出了這道簡單美味的排骨湯，分享給大家。
用料
做法
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鍋里冷水入排骨，入一勺料酒，幾片姜片，中火煮至水開，這是為了煮出血水、浮沫。
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撈出排骨，用溫熱水洗淨瀝干備用（用溫熱水防止排骨上的肉緊縮，再煮就煮不透了）
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熱鍋涼油入冰糖適量，慢慢熬出焦糖色，倒入瀝干的排骨翻炒至上色，再加入蔥姜，略炒後加入足量開水，適量醋，中小火炖1個小時。 （番茄上劃十字刀口，入開水鍋煮一下，去皮切成小塊倒入排骨湯內，如果喜歡酸香口感就放）
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土豆去皮，切滾刀塊，入排骨湯內，加適量鹽調味，炖至軟熟即可出鍋，出鍋前依個人口味撒蔥花或香菜即可。
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給婆婆煮了龍須面，排骨湯澆上去，土豆軟熟的剛剛好，湯清鮮可口，棒棒噠。
小貼士
全程用到的水都要熱水，溫熱也可以，不可以冷熱水交替接觸排骨，這是排骨酥爛的訣竅。
所在的分類
相關食譜
排酸肋排,大蔥,姜,炖肉調料包,冰糖,花生油,鹽,醋
綜合評分 7.0
肋排,食用油,冰糖,料酒,雞精,耗油,白芝麻,姜蒜，蔥末
綜合評分 9.8
雞翅,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,橄欖油,鹽,蜂蜜
綜合評分 8.3
高筋面粉,全麥面粉/黑麥/玉米粉,低筋面粉,雞蛋,鹽,糖/紅糖,酵母,溫水43度（手指觸溫，稍高于體溫即可）,橄欖油,手粉,其他個人喜好的口味如抹茶，可可粉等,其他添加的材料如核桃，芝麻，蔓越莓等
綜合評分 8.4
玉米油（植物油什麼都行）,糖,低粉,玉米澱粉,熟蛋黃,奶粉（可放可不放）
綜合評分 9.0
排骨,土豆,彩椒,蔥姜蒜,八角,花椒,香菇,茶樹菇,食鹽,料酒,老抽,生抽,白醋
綜合評分 9.9
豬肋骨,紅糖,紅辣椒,大蒜,香菜,雞精,鹽,開水
綜合評分 7.2
土豆,新鮮迷迭香,六月鮮特級醬油,六月鮮原汁醬油,砂糖,白葡萄酒,水,香草海鹽,植物油
綜合評分 7.0
豬排骨,姜,蔥，蒜,白糖，鹽，白醋，醬油,當歸
綜合評分 9.7