排骨,蘿卜,蔥花,味增,醬油,味淋,檸檬/柚子/柚子醬,清酒
綜合評分 7.2
日式味噌蘿卜炖排骨
綜合評分 7.2
和我家女神在（新加坡的）日式居酒屋吃到的一道菜的復刻版。完全被那種清淡又回味無窮的調味驚艷到，一點點柚子的甜香和蘿卜炖肉也非常合。不過這份菜譜參雜了個人的隨便瞎改（笑著哭），原菜用的牛腩，不過我更喜歡豬肉就選了排骨，做法差別除了炖的時間以外應該不大。以及原菜里調味用的是切碎的柚子皮，因為手邊沒有，選了同為柑橘類的檸檬，大家手邊有柚子或者柚子醬或者柚子醋醬油的請務必試試柚子版。最後也是最重要的聲明，這個是悲傷的單身狗一人食分量，實際用量請根據人數自行翻倍。
用料
做法
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排骨焯水。具體做法︰把排骨（最好解凍好的，當然偷懶不想解凍也是可以的，只是去血水的效果沒有那麼好）丟進冷水里，煮至沸騰關火離水撈起來。
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在焯水的同時把蘿卜切了。蘿卜切片。不要切太薄會碎，參考一下我切的大概是2-3cm。
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另起一鍋放水，煮至沸騰擱兩勺味增化開。扔進蘿卜。扔進肉。加入一勺味淋一勺清酒（沒有用別的酒也可以，我當時用的朗姆酒）一勺醬油（吃口輕的可以不放）。大火沸騰後轉小火炖倆小時。
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調味階段。檸檬/柚子擠出汁，倒進鍋里，然後把剩下的皮切成屑掃進去。如果用的是現成柚子醬的話就直接擱一小勺。吃口甜的話可以加糖，我加了10g。再炖個兩三分鐘出鍋。注意檸檬不能久炖，皮里的苦味會滲出來。
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撒蔥花，拍照開吃。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.3
日本拉麪,日式叉燒肉,半熟調味雞蛋,綠豆芽,菠菜,肉清湯,蔥花,味噌醬汁：味噌150g、醬油2大匙、紹酒2大匙、味醂1大匙、蠔油1大匙
綜合評分 9.6
日本拉麪,日式叉燒肉,半熟調味雞蛋,綠豆芽,菠菜,肉清湯,蔥花,味噌醬汁：味噌150g、醬油2大匙、紹酒2大匙、味醂1大匙、蠔油1大匙
綜合評分 7.8
排骨,姜,八兩陽光玉米,胡蘿卜,雞精,鹽
綜合評分 7.3
主料︰,牛腩,牛筋,白蘿卜,調味料︰,山茶油,生姜,沙茶醬,蠔油,料酒,老抽,生抽,紅糖,肉桂,八角,草果,月桂葉,陳皮
綜合評分 9.0
排骨,紅蘿卜,八角,香葉,蒜,姜
綜合評分 9.3
排骨,胡蘿卜,紅棗,豆鼓,生姜,生抽,花生油,鹽
綜合評分 7.1
牛腩,蘿卜,姜,蒜頭,剁椒,小蔥,五香粉,油,鹽,蠔油
綜合評分 9.7
蟲草花,胡蘿卜,排骨,生抽,鹽,玉米澱粉
綜合評分 7.1