做法

• 蛋白和蛋黃分離，個人覺得用大勺子把蛋黃舀出來比較方便

• 用打蛋器打發蛋白，打至粗泡

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  加入30g白砂糖後，繼續打發蛋白，打至硬性發泡，形狀不會塌就行了

• 蛋黃攪拌，加入20g白砂糖後再攪拌充分，建議用打蛋器攪拌

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  將攪拌好的蛋黃倒入蛋白中，用打蛋器攪拌均勻，時間不要久，顏色均勻就好了

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  加入面粉，可以直接倒入面粉篩，將面粉直接篩入蛋白中

• 用刮刀翻拌切拌不要轉圈拌，即無規則攪拌，不要按照順序攪拌或者一直用同一個動作攪拌，避免消泡

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  將裱花袋撐開放入一個容器中，這樣比較方便

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  將面粉糊倒入撐開的裱花袋中

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  將裱花袋剪個口子，大小自己決定，將面粉糊擠在油紙上，可以用來回擠的方式

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  沒用完的裱花袋可以倒著放入容器中休息

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  烤箱預熱180度，然後將手指餅干放入烤箱烤10分鐘就完成了