做法

• 鍋中加水加鹽，煮沸，待會用來煮通心粉。

• 同時，大蒜、洋蔥去皮切碎。 辣椒對半切，去籽。 把百里香的葉子取下來。

• 將三分之一的蘑菇切片。 挑揀花椰菜，除掉旁邊的葉片，然後把花椰菜的花和莖切成小塊。

• 在小鍋中加入一茶匙橄欖油，中火加熱，加入大蒜、洋蔥、辣椒、百里香，煮10分鐘至金黃色。

• 加入切好的蘑菇、花椰菜，蓋上鍋蓋煮10分鐘。（或者煮到變軟）

• 同時，把通心粉放入沸水中，煮10分鐘至12分鐘，或者煮到彈牙（al dente）。

• 同時，取下巴西里（parsley）的葉子，切碎。 把剩下的蘑菇切碎。

• 鍋中的蘑菇和花椰菜煮軟之後，用叉子把花椰菜壓碎，但不要完全壓碎，留一點組織纖維。 加入乳清乾酪攪拌，加適當的海鹽、黑胡椒調味，擠入半顆檸檬汁。

• 準備一杯剛剛的煮麵水。 把通心粉撈起瀝乾，放入平底鍋中，關火。 充分攪拌通心粉和醬汁，如果太濃稠的話倒入一點煮麵水。 試試味道，放適當的鹽和黑胡椒，再把剩下的半顆檸檬擠出汁加進去。

• 拌入切好的生蘑菇、大部分帕瑪森芝士、一半的巴西里。 剩下的巴西里切碎，盛盤後灑上切碎的巴西里和一點帕瑪森芝士。