做法

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  ▲ 先開始做泡芙餡兒部分 ▼

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  把香草豆莢從中間剖開，刮出香草籽

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  牛奶倒入燒鍋中，加入刮出的香草莢和香草籽煮開

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  過濾掉香草豆莢，以備後用

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  把雞蛋和蛋黃倒入容器中，加入砂糖打發

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  加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻

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  加入之前煮好的牛奶繼續攪拌均勻

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  攪拌好後倒入燒鍋中，開小火不斷攪拌（防止糊底）

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  煮至粘稠狀即可

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  倒入容器中，放涼備用

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  ▲ 接下來開始制作泡芙酥皮部分 ▼

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  室溫軟化的黃油加入糖粉，輕微打發

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  加入過篩的低筋面粉攪拌均勻成面團

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  把攪好的面團搓成自己需要的直徑，覆膜放入冰箱冷藏

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  ▲接下來開始制作泡芙主體▼

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  把黃油和水倒入燒鍋中煮開

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  煮開後關火，快速加入低筋面粉

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  再加入鹽和砂糖，攪拌至面團全部燙熟無顆粒狀即可

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  把煮好的面團用打蛋器攪拌降溫（防止後面加入雞蛋被燙熟）

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  分次加入雞蛋，並繼續攪拌

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  攪拌至輕松順滑狀態即可

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  把攪拌好的面糊裝入裱花袋

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  在烤盤上擠出泡芙主體（和泡芙皮直徑一樣大）

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  把之前冷藏的泡芙皮切片蓋在泡芙主體上

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  放入預熱至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分鐘左右， 金黃色即可出爐，期間不要開爐門

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  淡奶油打發至硬性狀態後備用

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  取少量打發好的淡奶油加入到泡芙餡中攪拌均勻，然後再倒回淡奶油中，上下翻拌均勻

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  泡芙開小口，把攪拌好的泡芙餡擠入烤好的泡芙中

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  外酥內滑的泡芙就做好了

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  妙趣生活，搭出美味。妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧！