五花肉,老抽,蠔油,白糖,白酒,白胡椒粉
綜合評分 9.4
中山農家臘肉
綜合評分 9.4
此做法是看電視學到的廣東中山農家做法，結合了傳統臘肉和叉燒肉的特色進行改良制作，特色鮮香味美，口感豐富，你值得一試，經本人兩年的實際制作總結出經驗，希望能供大家參考，請多多指教！
用料
做法
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把所有配料裝在瓦制容器內拌均，再把五花肉切小塊泡一周放在10度以內低溫下才行（期間每天要翻面）
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一周後取出泡好的肉放在無灰無蟲的環境下大太陽曬，期間每天需翻面
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曬一周以上瘦肉變硬即成
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吃的時候先用開水清洗下，再用大火蒸18-25分就可以切片吃，上圖為蒸熟的效果
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或炒菜
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或炒飯
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或做煲仔飯
小貼士
以上配料可依自己口味增減，另外泡好後沒太陽或下雨天，那就拿出掛涼兩三天，再放入烤箱內上下打35度，烤1小時，再取出放冷兩小時後再烤一小時，反復三次，就可以了，去年做的時候曬兩天就沒太陽了，我只好試下烤箱看能不能當太陽，結果還不錯
所在的分類
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五花肉,青紅椒,香芹,大蒜,姜,干辣椒,豆瓣醬,醬油,豆豉,鹽,雞粉,生粉
綜合評分 7.4